Samstag, 28. April 2012

Nachgebacken: Cinnamon Pull Apart Bread

Hallo Ihr Lieben,

schon vor langer Zeit habe ich das Cinnamon Pull Apart Bread  entdeckt und musste es einfach nachbacken. Letzten Sonntag war es dann soweit. Und ich kann es euch sagen, es war richtig lecker. Kann ich nur jedem weiterempfehlen, der Zimt mag. Obwohl ich denke, dass es auch mit anderen Gewürzen oder auch herzhaft sehr gut schmecken wird. Ein Rezept für ein herzhaftes Brot habe ich auch schon entdeckt und das wird zum nächsten Grillen gemacht. Und zu meiner absoluten Begeisterung hat der Hefeteig auch wieder super geklappt.



Leider komme ich in letzter Zeit nicht so oft zum Backen wie ich gerne wollte. Ich schaff es ja nicht mal zeitnah, meine Posts zu machen. Gut das es dafür lange Wochenenden gibt, ober einen lieben kleinen, haarigen Mitbewohner, der Sonntag früh um 6.30 Uhr vor der Schlafzimmertür sitzt und mauzt. 

Ich wünsch euch allen ein schönes, hoffentlich langes Wochenende und eine kurze Arbeitswoche.

Liebe Grüße eure Fräulein Fröhlich

Samstag, 21. April 2012

Nachgebacken: Käsekuchen-Muffins

Das Anlass war der Geburtstag einer ganz lieben Freundin. Da sie so gern Käsekuchen ist, wir aber in ein Restaurant gegangen sind, war ein Kuchen nicht das passende. Also dachte ich Muffins müssen her. Aber das ist gar nicht so leicht zu finden. Zum Glück bin ich auf der Seite von Anne fündig geworden. Da ich keinen Flambierer (wieder etwas was ich unbedingt brauche) habe, habe ich die Creme weggelassen und mich für eine Vanillepudding-Sahne-Topping entschieden.


Was den Boden angeht habe ich mich an das Rezept gehalten. Dann habe ich aber anstatt habe ich dann 250 gr Magerquark, 100 gr Frischkäse und 100 gr. Schmand genommen, da ich noch Quark und Frischkäse da hatte.
  

 Ein paar Muffins habe ich dann ohne Topping gemacht 


und auf den Rest habe ein Sahne-Vanillepudding-Topping aufgemacht. Dazu habe ich etwas Sahne mit Vanillezucker aufgeschlagen. Damit die Masse fester wird habe ich dann Vanillepuddingpulver genommen, in Milch eingerührt und in der Mirkowelle erwärmt. Das habe ich dann der Sahne hinzugefügt und mit ein paar Streuseln dekoriert.  


Zwar ist die Käsekuchenmaßen nachdem ich sie aus dem Backofen genommen habe etwas eingefallen, aber das hat dem Geschmack nicht geschadet. Alle die welche bekommen haben, fanden die Muffins sehr lecker. Kann ich nur weiterempfehlen, sie sind sehr locker und saftig.

Habt noch einen schönen Samstag.

Liebe Grüße eure Fräulein Fröhlich

Sonntag, 15. April 2012

Cake Pops die Zweite


Für die Hochzeit von meinem Bruder habe ich mir vorgenommen eine Kleinigkeit zu backen. Da die Hochzeitstorte schon bestellt war, habe ich mich nach langem hin und her, zwischen Cupcakes und Cake Pops, jetzt für Cake Pops entschieden. Die sind mit einen Happs im Mund und machen keine dreckigen Finger oder gar Flecken auf der Hochzeitskleidung.

Mein erster Versuch zu Silvester ist leider nicht gelungen, es wurden dann "Pralinen", denn geschmeckt hat es dennoch :o) Die Teigmasse ist damals einfach so den Stiel runtergerutscht. Das wurde leider nichts.

Diesmal hab ich mir vorher noch ein Büchlein zugelegt (so hatte ich einen Grund mir ein neues Backbuch zu kaufen) und ich bin ganz zufrieden mit meinem Resulat.
Das Rezept für die Cae Pops habe ich aus diesem Buch, dass ist wirklich klasse. Super schöne Rezeptidee, leicht erklärt und tolle Dekorationsvorschläge. 
Ich hatte mich dann für einen Schokoladenkuchen entschieden. Dafür habe ich 100 gr. Butter 40 gr. Zucker schaumig gerührt und nacheinander 2 Eier, 1 Pr. Salz und 1/2 Pack. Vanillezucker eingerührt. Danach wurde 180 gr. Mehl mit 20 gr. Kakaopulver und 2 gestr. TL Backpulver verrührt und ein bisschen Milch (max. 4 EL) dazugegeben. Ist abhängig davon wie die Masse wird. Die Masse in eine Kastenform oder was ihr gerade zur Hand habt und dann alles im vorgeheizten Backofen auf 175°C ca. 30 min backen.

Den Kuchenteig auskühlen lassen und dann die Kuchen zerbröseln. Damit die Pops richtig schokoladig sind, habe ich ein Schoko-Frosting gemacht. Dazu habe ich 60 gr. zimmerwarme Butter, 120 gr. Puderzucker, 20 gr. Kakaopulver 1 TL Vanillezucker und 1-2 EL Milch vermischt. Das Frosting habe ich dann zu der zerbröselten Kuchenmasse gegeben und aus dem Teig Kugeln geformt.Die fertigen Kugeln habe ich dann über Nacht im Kühlschrank (es reichen aber 1-2 Stunden, so das die Pops kalt und fest sind) gelassen. Die Sticks ca. 2 cm in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und in die Kuchenkugel stecken. Das mit allen Kugeln machen und danach die ersten Kugeln in helle Glasur tauchen. Mit einem Löffeln auf die noch feuchte helle Glasur, dann die dunkle Tropfen lassen und die Cake Pops drehen. So ergibts sich das mamorierte Muster. Danach in eine Styroporplatte oder so stecken und trocken lassen. 

Fertig sind die Cake-Pops und wie ich fand sehr lecker und nicht zu süß. 

Sooo nun werde ich aber ins Bett gehen, gute Nacht ;o) 

Liebe Grüße eure Fräulein Fröhlich


Neues Layout

Nachdem ich heute eigentlich meine Cake Pops hochladen wollte und alles nicht so geklappt hatte wie ich es mir vorgestellt habe, habe ich erst mal mein ganzes Bloglayout auf den Kopf gestellt. Schlimm wenn es sooooo viele super schöne Blogs gibt. Ich hatte heute dann den Ehrgeiz meinen auch ein wenig um zugestalten, was dann irgendwie richtig viel Zeit in Anspruch genommen (und das anstatt zu lernen...hmmmm! Aber jetzt, wo ich so halbwegs weiß wie es geht, brauche ich ja nicht mehr solang dafür und kann die restliche Zeit zum Lernen nehmen *so ist der Plan*)

Dann werde ich jetzt noch schnell die Cake Pops hochladen und dann ins Bettchen hüpfen, morgen wird wieder ein langer Tag.

Gute Nacht euch allen und eine wunderschöne Woche.

Liebe Grüße eure Fräulein Fröhlich



Freitag, 6. April 2012

Mein erster Hefeteig

Da Ostern vor der Tür steht, habe ich mich zum Ersten mal an Hefeteig versucht. Irgendwie war mir das immer sehr suspekt, da es von mehreren Seiten immer hies, der Teig ist nicht aufgegangen oder wurde nicht locker und und und.
Das Rezept für den Hefeteig habe ich aus der Lisa Kochen&Backen.

Ich habe 500 gr. Mehl und 1 Pack. Trockenhefe gemischt. Danach habe ich 100 gr. weiche Butter (einfach in der Mirkowelle etwas erwärmt) 80 gr. Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von einer Bio-Orange, 2 Eier und 225 ml lauwarme Milch dazu gegeben und alles verknetet. Dann muss der Teil 30 min gehen und konnte dann laut Rezept zu Osterhasen weiterverarbeitet werden. Eine Freundin hat mir den noch den Tip gegeben, den Teig nach dem 1. gehen noch einmal durch zu kneten und ihn dann nochmal ruhen zu lassen, habe ich das auch so gemacht. Und siehe da, es hat geklappt. 

Um die Hasen auszuschneiden, habe ich mir immer ein ca. Tennisball großes Stück Hefeteig genommen, auf Backpaier ausgerollt und dann mit einem Messer versucht eine Hasenkontur zu schneiden. Das hat mal besser und mal nicht so gut geklappt. Damit die Hasen eine schöne Farbe erhalten habe ich dann den Hefeteig mit einer Mischung aus einem Eigelb und 2 EL Sahne bestrichen und dann 15 bis 20 min im Backofen gebacken.

Nachdem die Hasen dann abgekühlt waren, habe ich ihnen noch mit Zuckerguss (50 gr. Puderzucker mit 3-4 EL Zitronensaft) ein paar Augen und eine Nase verpasst.

Ich finde mit viel Fantasie, sieht man auch, dass das Osterhasen sind (obwohl man zu einigen auch Bär mit etwas zu großen Ohren sagen könnte^^)

Da ich dann noch etwas viel Teig übrig hatte habe ich noch einen Hefezopf mit Schokoladenfüllung gemacht.


Dazu habe ich den restlichen Teig in 3 gleich große Stücke geteilt und die Teile dann ausgerollt. Zwei von den Rollen habe ich platt gedrückt und diese mit unseren restlichen Weihnachtskugeln gefüllt die wir noch hatten. Danach habe ich diese wieder zu Rollen geformt. Die drei Teile habe ich dann nebeneinandergelegt und zu einem Zopf geflochten.
Nach 20 min im Backofen sah das dann so aus.


Der kleine Zopf hat nicht lange überlebt. War sehr lecker, vor allem der leichte Orangengeschmack. 
Sehr lecker ist der Hefezopf nur mit Butter oder auch mit etwas süßem Aufstrich. Einfach mal ausprobieren.

Ich wünsche euch frohe Ostern, 

Liebe Grüße eure Fräulein Fröhlich